Gesehen am letzten Samstag bei Lutz vom Plötzblog. Nachbackreflex aktiviert, pronto! Die Farbe spielte beim Auslösen des Reflexes nur eine untergeordnete Rolle. Viel mehr reizte…
Schreib einen KommentarMonat: Januar 2013
In der Antike stand die Bezeichnung Diva/Divus nur Göttinnen und Göttern zu, inzwischen haftet dem Begriff Empfindlichkeit, gar Launenhaftigkeit an. Was könnte ein Ravioli besser…
Schreib einen KommentarEreignis eins: Mitte Januar las ich bei Astrid eine spannende Buchrezension. Tim Raues My favorite things. Bislang konnte ich mit Tellern, auf denen wenige Nahrungsmittelfipsel…
Schreib einen KommentarDie habe ich vor kurzem bei der Küchenschabe gesehen. Da hatte der Winter gerade eine kurze Pause gemacht. Und sie tröstete sich an einem grauen,…
Schreib einen KommentarDie Idee von der handgeformten, kleinen Nudel geisterte durch meinen Kopf, seit ich bei Sybille die “fregola sarda” gesehen habe. Kleine Sachen üben eine seltsame…
Schreib einen KommentarAls leidenschaftliche Hobby-Bäckerin bin ich ständig auf der Suche nach dem Nichts oder besser gesagt, der Luft, die von möglichst großen Blasen in einem Brot…
Schreib einen KommentarDer Beginn einer großen Liebe. Anders kann ich es nicht beschreiben. Wie erwähnt, besitze ich bereits einen vortrefflichen, ovalen Bräter. Reicht eigentlich. Deshalb schlich ich…
Schreib einen KommentarEs kommt immer anders, als man denkt. Hinter diesem Schlamassel verbirgt sich eine traurig-komische Geschichte. Warum man nie Empfehlungen anderer blind trauen sollte und wie…
Schreib einen KommentarFür die Buttercreme (ca. 400 g): Für die Italienische Meringue: 19 g Wasser 62,5 g Zucker (+ 4 g für den Eischnee) 32 g frisches…
9 KommentareIch war bislang davon ausgegangen, dass in einer italienischen Buttercreme auch immer Eigelb (erhitzt als paté à bombe oder crème anglaise) mitverarbeitet wird. Curley verwendet…
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