Das neue Patisserie Buch (siehe unten) hatte mich voll und ganz in seinen Bann geschlagen. Ein Rezept war verlockender als das nächste. Ich bin immer…
19 KommentareSchlagwort: italienische Meringue
Kürzlich stolperte ich in der Bücherhalle über das Lakritz-Kochbuch, aus dem die köstliche Torte, die Maren kürzlich vorgestellt hatte, stammte. Hochzufrieden packte ich es ein…
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Versteh einer die Patisseure! Sie kreieren eine Köstlichkeit nach der anderen und versehen diese mit phantasievoll klingenden Namen. Da ich schon von jeher sprachfixiert bin,…
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Nein, es handelt sich nicht um einen Roboter aus irgendeiner komischen Science-Fiction-Serie. Die “Zephyr” bildet einfach die Zeit der reifen Pfirsiche, roten Johannisbeeren und Himbeeren…
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Um die Herstellung der Caffe-Caffe bin ich seit einigen Monaten herumgeschlichen. Zum einen beinhaltet das Rezept für den Walnussbiskuit die Zutat Eiweiß “Kolibri”, eine tiefgefrorene…
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Allzu leichtfertig hatte ich meiner Familie eine Torte als Dessert für Heilig Abend versprochen. Herr H. und ich blätterten einige Tage recht ratlos durch den…
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Das Bild der “Yu” im PH10 ist einfach einmalig schön. Aus einem dunklen Hintergrund leuchtet eine goldbraune, elegant matt mit Sprühkuvertüre verzierte Tortenoberfläche, auf der…
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Nach einem Blick aus dem Fenster am vergangenen Samstag beschlossen wir, Paddel und Pedal gegen Schneebesen und Handrührgerät zu tauschen und uns mit einer Torte…
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Für die Buttercreme (ca. 400 g): Für die Italienische Meringue: 19 g Wasser 62,5 g Zucker (+ 4 g für den Eischnee) 32 g frisches…
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Ich war bislang davon ausgegangen, dass in einer italienischen Buttercreme auch immer Eigelb (erhitzt als paté à bombe oder crème anglaise) mitverarbeitet wird. Curley verwendet…
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